「ンドゥーヤカラブリアの珍味」.
同社は、徐々に失われつつあったカラブリアの料理モデルと農民の伝統を取り戻すというスカリース家のアイデアから1985年に設立されました。したがって、最初のステップは、カラブリアの土地とその謙虚で強い人々の代弁者として、農民文化によって伝わる口頭伝承を収集することでした。これが、デリツィエディカラブリアが、優れた美食専門品を製造する会社であるだけでなく、ギリシャ文明とラテン文明にルーツを持ち、ヨーロッパの歴史に深く関与してきた古代の土地の歴史の一部分でもある理由です。 Terra Delizie di Calabria は旅を続けたいと考えています。シラ山脈とイオニア海の間にあるカタンツァーロ市の麓で小さな家族経営の企業としてスタートした同社は、現在では 4000 平方メートルの面積に広がり、100 を超える特産品を輸出して市場に存在しています。世界中、世界中。デリツィエディカラブリアは単なる名前ではなく、カラブリア産唐辛子、トロペア産の赤玉ねぎ、ンドゥーヤ、シラのポルチーニ茸、その他の古代の伝統に従って調理され保存されている多くの特産品など、典型的なカラブリアの食材が集まり、称賛される理想的な場所です。この古代の土地の味を独特で紛れもないものにしました。

カラブリアの楽しみ

そこには ンドゥジャ イタリア南部カラブリア州発祥の、スパイシーで広がりのあるイタリア産豚サラミです。豚ひき肉（通常はショルダーまたはベーコン）とカラブリア産唐辛子の組み合わせで作られており、独特のスパイシーな風味が特徴です。「ンドゥーヤ」の準備には、豚肉をすりつぶし、塩と、辛さで知られるカラブリア産唐辛子などのスパイスを混ぜます。次に、混合物は伝統的に豚ケーシングなどの天然ケーシングに詰められ、数か月間熟成されます。その結果、鮮やかな赤色と強烈なスパイシーさを備えた、柔らかく伸びやすい塩漬け肉が出来上がります。ンドゥーヤはイタリア料理の調味料や材料として一般的に使用されます。パン、クラッカー、ロールパンに塗ったり、スパイシーな風味がさまざまな料理にアクセントを加えたりできます。パスタソース、シチュー、ピザによく使われ、豊かでスモーキーでスパイシーな風味を与えます。近年では、ンドゥージャ イタリア国外でも人気が高まり、現在では世界各地の専門食料品店やグルメマーケットで見つけることができます。シェフや料理愛好家が自分の作品に情熱的なタッチを加えるために使用するトレンドの食材となっています。ンドゥーヤはかなり辛いので、加熱に慣れていない場合は、控えめに使用するか、他の材料と混ぜて辛さを和らげることをお勧めします。