スペック センフター アルト アディジェ

Speck Senfter Alto Adige は、1857 年に完全家族経営の Senfter 職人肉屋で熟練の肉屋から誕生しました。

スペック アルト アディジェ PGI

の スペック アルト アディジェ PGIは、イタリア北部のアルト・アディジェ地方で生産される生ハムや燻製ハムの一種です。 「スペック」とは、軽く燻製し、ジュニパー、コショウ、ガーリックなどのさまざまなスパイスで味付けした特定のスタイルの生ハムを指します。アルト アディジェとしても知られるアルト アディジェは、山岳地帯と豊かな料理の伝統で知られるイタリア アルプスの地域です。この地域のスペックは地理的表示保護 (PGI) の認定を取得しています。これは、この名前を付けるためには、特定の方法に従って、定義された地理的領域内で生産されなければならないことを意味します。スペック アルト アディジェ PGI は通常、豚の後脚から作られ、塩漬けして塩漬けにし、一定期間自然乾燥させた後、通常はブナとジュニパーの混合木材で燻製されます。燻製プロセスにより、スペックに特有の風味と香りが与えられます。前菜や軽食として薄くスライスして、パン、チーズ、そしてワインと合わせて楽しむことがよくあります。また、パスタやサラダ、ピザのトッピングなど、風味を加えるためにさまざまな料理に使用されます。