Жокка Монделес

Джокка это хлопьевидный молочный продукт, приготовленный из нежирного свежего сыра.

Jocca был представлен в Италии в 1975 году. Владелец компании Kraft Foods Inc, основанной в 1903 году в Чикаго. В Европе он продается Монделес.

Монделес International, Inc. — транснациональная компания США, работающая в продовольственном секторе, со штаб-квартирой в Иллинойсе.

Чтобы получить ДжоккаОбезжиренное и пастеризованное молоко собирается в технологические резервуары, куда добавляются молочнокислые закваски и сычужный фермент для достижения оптимальной коагуляции. Обработанное таким образом молоко затем нарезают кубиками, которые при постоянном перемешивании и соответствующем нагревании сжимаются до тех пор, пока не принимают форму мягких хлопьев. Отдельно готовится смесь молочных сливок и соли, которая доводится до нужной консистенции благодаря добавлению муки из семян рожкового дерева (натуральный загуститель). Хлопья и молочный крем смешиваются в соответствующих пропорциях и упаковываются в лотки Jocca, которые затем хранятся при охлажденной температуре, чтобы наилучшим образом сохранить свои характеристики и вкус. Йокка производится на немецкой фабрике Mondelēz International.