'Ндуджа Деликатесы Калабрии

'Ндуджа Деликатесы Калабрии.
Компания была основана в 1985 году по идее семьи Скализе, чтобы восстановить модель питания Калабрии и крестьянские традиции, которые постепенно исчезали. Поэтому первым шагом было собрать устные традиции, передаваемые крестьянской культурой, выступая в качестве представителя калабрийской земли и ее скромного и сильного народа. Вот почему Delizie di Calabria — это не только компания, производящая великолепные гастрономические блюда, но и часть истории древней земли, уходящей корнями в греческую и латинскую цивилизацию и принимавшей глубокое участие в истории Европы. Terra Delizie di Calabria хочет продолжить свое путешествие. Начав с небольшого семейного предприятия у подножия города Катандзаро, между горами Сила и Ионическим морем, сегодня компания занимает территорию площадью 4000 м2 и присутствует на рынке, экспортируя более ста наименований продукции. во всем мире. Delizie di Calabria — это не просто название, а идеальное место, где сходятся и превозносятся типичные калабрийские продукты, такие как калабрийский перец чили, красный лук из Тропеи, Ндуя, белые грибы Сила и многие другие блюда, приготовленные и консервированные в соответствии с древними традициями, которые сделали вкусы этой древней земли уникальными и неповторимыми.

Там 'Ндуджа — это острая итальянская салями из свинины, происходящая из Калабрии на юге Италии. Он сделан из комбинации свиного фарша, обычно лопатки или бекона, и калабрийского перца чили, который придает ему характерный пряный вкус. Приготовление ндуджи включает в себя измельчение свинины и смешивание ее с солью и специями, в том числе калабрийским перцем чили, известным своей остротой. Затем смесь традиционно набивают в натуральные оболочки, например свиные, и выдерживают в течение нескольких месяцев. В результате получается мягкое, растекающееся посоленное мясо ярко-красного цвета и интенсивной пряности. Ндуджа обычно используется в качестве приправы или ингредиента в итальянской кухне. Его можно намазывать на хлеб, крекеры или булочки, а его пряный вкус придаст изюминку различным блюдам. Его часто добавляют в соусы для пасты, рагу и пиццу, где он придает насыщенный, дымный и пряный вкус. В последние годындуджа он приобрел популярность за пределами Италии, и теперь его можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на рынках деликатесов в различных частях мира. Он стал популярным ингредиентом, который шеф-повара и энтузиасты кулинарии используют, чтобы придать своим блюдам огненный оттенок. Стоит отметить, что ндуджа довольно острая, поэтому, если вы не привыкли ее нагревать, вы можете использовать ее экономно или смешать с другими ингредиентами, чтобы смягчить остроту.