Спек Сенфтер Альто-Адидже

Спек Сенфтер Альто Адидже родился в семье мастеров-мясников в 1857 году в ремесленной мясной лавке Сенфтер, полностью семейном бизнесе.

Спек Альто-Адидже PGI

Lo Спек Альто-Адидже ЗГУ — это вид вяленой и копченой ветчины, производимой в регионе Альто-Адидже на севере Италии. «Спец» относится к особому виду сырой ветчины, слегка подкопченной и приправленной различными специями, такими как можжевельник, перец и чеснок. Альто-Адидже, также известный как Альто-Адидже, — это регион в итальянских Альпах, известный своей гористой местностью и богатым кулинарным наследием. Спек из этого региона получил признание защищенного географического указания (PGI), что означает, что для того, чтобы носить это имя, он должен производиться с использованием определенных методов и в пределах определенной географической зоны. Шпек Альто-Адидже ЗГУ обычно изготавливают из задних ног свиньи, солят и вяляют, затем оставляют сушиться на воздухе в течение определенного периода времени, а затем коптят над смесью древесины, обычно из бука и можжевельника. Процесс копчения придает спеку характерный вкус и аромат. Его часто подают нарезанным тонкими ломтиками в качестве закуски или закуски в сочетании с хлебом, сыром и, возможно, бокалом вина. Его также используют в различных блюдах для придания аромата, например, в пасте, салатах или в качестве начинки для пиццы.